水冷型(xing)冷凍式幹燥(zao)機的凍潔方(fang)式一般分成(chéng)低溫快凍、低(dī)溫慢凍。

低溫(wēn)快凍（10~15℃／分）針對(dui)保質保量有(you)益，産生的微(wei)結晶，得到的(de)産品🐅外觀好(hao)，融解速率也(ye)快，但産生微(wēi)結晶則不利(li)于加速凍幹(gàn)速率。

低溫慢(màn)凍（1℃／分）産生粗(cu)結晶，對提高(gao)凍幹效率有(yǒu)益，可🏃🏻‍♂️是慢凍(dong)一💜般産品品(pin)質，尤其是含(hán)活性的酶類(lei)或活菌活病(bing)毒等成活率(lü)極其不好。

針(zhen)對合成物，快(kuài)凍和慢凍的(de)需求不是嚴(yan)格，此兩種方(fāng)🙇‍♀️法均可。

水冷(leng)型冷凍式幹(gan)燥機的升華(hua)方法：

一次提(ti)升法：一般适(shi)用制品的共(gong)溶點需在-10～-20℃左(zuǒ)右，及其構⚽造(zào)單一，黏度、濃(nóng)度均不高，設(she)備在10mm薄厚或(huò)15mm厚度。隻要🌈将(jiang)産品溫度降(jiàng)低到其互融(rong)點下列-10℃～-21℃即可(ke)加溫提升，在(zai)加溫提♈升環(huan)節中需控制(zhì)好提溫速度(du)，可保證産品(pin)幹躁成功。

反(fan)複預凍提升(sheng)法：一些共溶(róng)點較低的産(chǎn)品，即便很低(di)的溫度下也(yě)無法達到凍(dong)潔。外收看好(hǎo)像早已凍潔(jie)全🛀🏻部，但在提(tí)升環節中，通(tong)常凍塊變軟(ruǎn)，産生氣泡🌈，并(bing)在制品表層(céng)産生粘🐆稠狀(zhuang)網狀結構，影(yǐng)響升華幹燥(zào)地進行🌈，如蜂(feng)蜜、蜂皇漿等(děng)其⛷️物質結構(gòu)❗比較複雜🔱，又(yòu)粘稠的産💔品(pǐn)通常不易凍(dòng)潔，在提升中(zhōng)出現上述㊙️情(qíng)況。可采取反(fǎn)複預凍方式(shi)去解決。運用(yong)此種方式，可(ke)提高凍幹效(xiao)率，也改進了(le)制品的品質(zhi)，減少凍幹周(zhou)期。

分隔凍潔(jié)提升法：在凍(dòng)幹中如用大(da)盤子裝産品(pǐn)，并且⁉️薄🎯厚偏(pian)厚或濃度過(guò)高，在提升時(shí)，底邊的水蒸(zheng)氣沒法運用(yong)逸出，使全部(bu)凍塊形變而(ér)脫開盤底，可(ke)将裝制品的(de)菜盤開展分(fèn)隔，同時提升(shēng)熱傳導效率(lǜ)。